灵马鲶鱼

“灵马鲶鱼”是灵马镇的一道佳肴，也是武鸣饮食产业的一个响亮的品牌。

“灵马鲶鱼”是灵马镇的一道佳肴，也是武鸣饮食产业的一个响亮的品牌。　　“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂，讲究原汁原味。正宗的灵马鲶鱼烹调，需选0.5公斤左右的野生鲶鱼，最好是没有污染的大河里鲶鱼。制作时先将鲜活的鲶鱼剖好切成约2寸长的块，拌足盐，然后在炒锅中放适量花生油加热至油星息停后，迅速放入鲶鱼，不得翻动，约两分钟，放入酱油拌过的油豆腐，并加入酱油、味精、淀粉、姜末、黄酒等调好的配料均匀浇在鱼块、豆腐上，还可适量加入大蒜、葱等料，盖上锅盖文火焖上几分钟，然后揭盖翻转鱼肉，再文火焖熟，一道滑而不腻、鲜鲜爽爽、色味迷人的“灵马鲶鱼”便大功告成。